Château Roumieu Cuvée Prestige 2007

Le microclimat qui règne sur le Sauternais est un élément majeur dans le miracle qu’est la botrytisation du raisin.
La conjugaison des eaux froides du Ciron (rivière venant des Landes) et celle de la Garonne crée des brouillards matinaux dès septembre Favorisant le développement du botrytis cinéréa ou pourriture noble (joli paradoxe) qui transforme progressivement le raisin graine par graine en un concentré aromatique unique.
Le Barsac-Sauternes est un vin de cueillette plus que de vinification.
La cueillette manuelle s’effectue pendant plus d’un mois par tries successives. C’est un travail lent et coûteux.

Nous vous le présentons ici dans sa Cuvée Prestige qui a vieilli trois années en barrique.

Encépagement : Sémillon 89% Sauvignon 10% Muscadelle 1%

Age des vignes : 20 à 30 ans.
A déguster à une température de 8 à 10° (frais et non glacé)
Alliances classiques : Melon, Coquilles Saint Jacques, poissons (sole, turbot), viandes blanches, foie gras, Roquefort, fromages à pâte dure, desserts (tarte aux pommes, sabayon de fruits, agrumes, amandes) chocolat amer.
Alliances nouvelles ; cuisines asiatiques.