le nectar de limoux 12

Tous nos raisins sont vendangés à la main, puis transportés dans des comportes, triés sur tapis et égrappés.

Vinification par cépage à température contrôlée de 29 à 30°C.

Assemblage final Un élevage en fût de chêne Français pendant 9 à 10 mois sera nécessaire pour apporter à ce vin d’exception toute sa richesse et sa complexité.

A déguster entre 14 et 16°C. Il s’exprimera pleinement « carafé » une heure avant le service. L’AOC Limoux Rouge "Le nectar" a une robe pourpre aux reflets grenat, des arômes de framboise, de violette, de cerise noire. En bouche, les saveurs veloutées de fruits rouges, de pruneaux et d’épices tapissent le palais sans agressivité. A" butiner" sur de la charcuterie du Pays de Sault, une côte à l’os de Charolais grillée aux sarments de vigne, un civet de sanglier, un Cassoulet de Castelnaudary, un poulet Tandoori, un Pont L’Evêque, un Saint Marcellin, un Brie aux truffes fraîches, et pourquoi pas une tarte aux fraises des bois ?

 

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